Stjernerne og vandbærerne er en dansk dokumentarfilm fra 1974, skrevet og instrueret af digteren og instruktøren Jørgen Leth.
Filmen følger 1973-udgaven af det store etapeløb Giro d’Italia, hvor Leth søger at afdække cykelsportens mytologiske karakter, som et klassisk drama med helte og skurke, der leverer legendariske præstationer, storhed og fald.
Filmen er af kritikere blevet betegnet som et banebrydende mesterværk indenfor dansk dokumentarfilm.
Den belgiske favorit Eddy Merckx er filmens egentlige stjerne, og han dominerer løbet fra start til slut.
Som filmens titel antyder, følges også vandbærernes strabadser, ikke mindst med fokus på den danske hjælperytter Ole Ritter og dennes enkeltstart.
Desuden skildrer filmen de store økonomiske interesser, der ligger bag cykelløbet, men forsvarer stadig cykelsporten, som ellers var kontroversiel.